詳細介紹
方便面作為速食產(chǎn)品的代表,一直受到消費者青睞,與此同時,方便面的衛(wèi)生安全和營養(yǎng)問題,也被關注,利用微波設備對方便面的加工,在很大程度上解決了上述問題。
產(chǎn)品質(zhì)量:經(jīng)過微波處理的方便面塊外形飽滿,色澤口感,富有彈性,保留了傳統(tǒng)水面風味,面條具在多孔性,復水性好。l
加熱均勻,高效節(jié)能:微波加熱時,微波從四面八方穿透面塊,直接對面塊進行能量轉換,加熱均勻,由于微波加熱有選擇性,水分吸收微波能比干物多得多,可快速蒸發(fā),加熱時不需傳熱介質(zhì),幾乎無能量損耗,比常規(guī)加熱方法效率提高2-5倍。l
消毒滅菌,食用安全:無油,節(jié)油方便面符合當今發(fā)展要求的“三低"食品的趨勢,消除了因食用高脂肪方便面引起的隱患。微波殺菌,面條中的微生物受到微波熱效應和非熱效應共同作用時,在極短時間內(nèi)被殺滅。
無污染:微波加熱無油煙,不污染食品環(huán)境,微波能量的泄漏極小,遠低于國家安全標準。
易控制,改善勞動條件:微波功率
傳遞速度的調(diào)整只需操縱控制臺上的按鈕,瞬間可達到功率升降,設備開關,無熱慣性。大大減少次品,廢品率,設備不加熱,操作工可免受高溫之苦,節(jié)省勞力。
經(jīng)濟效益:傳統(tǒng)工藝大多采用油炸,面條類水份與油脂發(fā)生水解反應,產(chǎn)生游離脂肪酸,油在連續(xù)長時間高溫中酸值上升,油脂氧化劣變當油脂周轉率控制不當,容易造成酸值超標,這時油就不能再用,全部換新油對企業(yè)帶來很大經(jīng)濟損失