一份好茶少不了茶葉殺青機(jī)的幫忙！
瀏覽次數(shù)：545發(fā)布日期：2022-08-17
自古以來(lái)，茶就是中國(guó)傳統(tǒng)飲料的原料。由好茶制成的茶具有提神的作用。周知，在一份好茶的制作過(guò)程中，殺青是其中特別關(guān)鍵的環(huán)節(jié)之一。不論是傳統(tǒng)意義上的人力，還是現(xiàn)如今的殺青機(jī)，殺青的好壞直接決定了茶葉外形、香氣、口感等品質(zhì)的高低。現(xiàn)如今，機(jī)器替代人力早已成為普遍現(xiàn)象，那么一臺(tái)茶葉殺青機(jī)究竟能不能替代傳統(tǒng)意義上的炒茶師傅呢？
機(jī)器滾筒殺青是如今大廠常見(jiàn)的殺青方式，使得茶葉品質(zhì)更為穩(wěn)定，在節(jié)約人工成本的同時(shí)，不僅提高了生產(chǎn)效率，還增加了好茶的生產(chǎn)數(shù)量。
1.殺青機(jī)對(duì)于殺青溫度的控制更為準(zhǔn)確
殺青的鍋面溫度基本要在270-320度范圍內(nèi)，葉面溫度在70-85度范圍內(nèi)。若溫度過(guò)低，就容易殺青不足、不熟，造成紅葉紅梗，茶湯的滋味就不鮮爽，茶湯渾濁;若溫度過(guò)高，茶葉易變焦、糊，茶湯不干凈，葉底不油亮。香氣、茶氣、滋味都會(huì)隨著時(shí)間變遷而越來(lái)越弱。
一臺(tái)好的殺青機(jī)器只需簡(jiǎn)單設(shè)定溫度即可完成對(duì)溫度的控制，而人工對(duì)于溫度的控制則大大不如一臺(tái)殺青機(jī)來(lái)的準(zhǔn)確、快捷。
2.殺青機(jī)對(duì)于時(shí)間控制更為精妙
每分鐘不少于40次均勻翻炒的頻率，時(shí)間要控制在20-35分鐘之內(nèi)，這些殺青時(shí)的硬性要求使得一份好茶的生產(chǎn)更為不易，殺青期間也要不停翻炒，否則就容易殺青不均勻。相比于人力，殺青機(jī)能不舍晝夜、無(wú)視休息，同時(shí)更能準(zhǔn)確的控制殺青時(shí)間。
一臺(tái)好的殺青機(jī)可以頂替N個(gè)超差熟練的手工師傅已成為現(xiàn)實(shí)。生產(chǎn)好茶除了工人流水性質(zhì)的操作、研究員的匠心拼配，還得益于精良的茶葉生產(chǎn)設(shè)備。
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