豬皮膨化的加工少不了微波豬皮膨化設(shè)備
瀏覽次數(shù)：612發(fā)布日期：2022-01-24
我國(guó)作為豬肉食用大國(guó)，豬皮的數(shù)量也相當(dāng)龐大，據(jù)估計(jì)每年有約6億多張，這些豬皮大多都用于制造皮革。然而豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)豬皮含的蛋白質(zhì)高達(dá)26.4%，膠原蛋白含量為87.8%。經(jīng)常食用，對(duì)補(bǔ)充人體精血、滋潤(rùn)肌膚、光澤頭發(fā)有一定作用，還可以改善人體微循環(huán)和細(xì)胞新城代謝的作用。
豬皮膨化的加工少不了微波豬皮膨化設(shè)備
1、原料選擇：可選用肉聯(lián)廠去毛后的豬皮，要求無(wú)疫病、無(wú)疤痕、無(wú)損壞的零碎或完整豬皮。
2、烘前處理：按原料質(zhì)量要求選料后。首先將去毛的鮮豬皮放人飽和石灰水和l%亞硫酸鈉液中浸泡30分鐘，使脂率降低。減緩膨化皮在儲(chǔ)藏過(guò)程中羰基質(zhì)的增加，改善色澤，延長(zhǎng)保藏期。用竹制刷或塑料刷進(jìn)行刷洗，刷去表面的污物、泥沙及雜物，刮去殘毛。修割傷疤、病痕部分，瀝干水分，用刀切為1.5～2厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的小塊以備用。
3、脫水膨化：采用微波豬皮膨化設(shè)備可以快速的將豬皮膨化，在生產(chǎn)的過(guò)程中自動(dòng)化控制，而且沒(méi)有油煙的產(chǎn)生，目前最節(jié)能環(huán)保的設(shè)備。目前全國(guó)各地市場(chǎng)上已經(jīng)有很多客戶已經(jīng)采用微波豬皮膨化設(shè)備。以前客戶經(jīng)常抱怨，用油炸膨化豬皮，不但速度慢成本高，而且油煙太大，影響膨化后豬皮的口感。采用微波豬皮膨化設(shè)備，大大提高了生產(chǎn)效率，減少人工投入，這樣就大大的節(jié)省了生產(chǎn)成本。
4、密封包裝：待溫度降至20度以下后，要立即進(jìn)行包裝，以免吸潮降低膨化豬皮應(yīng)有的酥脆性，裝入塑料食品袋，密封貯于干燥處。
經(jīng)微波設(shè)備膨化過(guò)后的豬皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是不可多得的餐桌上的美味。這樣一來(lái)就大大的增加了豬皮的價(jià)值，造福人類(lèi)。
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