隨著堅果與籽類營養知識的普及，人們對健康膳食的認知提高，堅果與籽類炒貨食品已成為二十一世紀*人們喜愛的健康休閑食品。由于我國經濟的發展，人民生活水平的提高，營養知識的普及，堅果炒貨行業得到迅速發展，特別是改革開放三十年以來，全行業呈現持續發展的態勢。
 

　　微波堅果熟化殺菌設備特點廣泛應用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗、開心果、腰果等干果類的焙烤、殺蟲殺菌。與傳統制作方式相比，微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲殺菌作用。能量轉換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發熱，而是微波能量穿透物料，使物料內極性分子相互摩擦而產生內部熱量。使被加工物料內部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹；并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質結構變性，而成為具有網狀組織結構特征、定型的多微孔狀物質。
 

　　1、微波焙烤的同時，伴隨殺菌效應。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時間在3~5分鐘，且能有限度的保持其營養成分。
 

　　2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調節，不存在熱慣性，可即開即停，簡單易控。改善生產環境。微波設備無余熱輻射、無粉塵、無噪音、無污染，易于實現食品衛生的檢測標準。
 

　　3、膨化效果明顯。微波的加熱效果，使物料內部水分子汽化，達到膨化的目的。
 

　　4、低溫殺菌、營養成分損失少。
 

　　微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時間在3~5分鐘，且能有限度的保持其營養成分。對維生素C的保留常規熱處理果蔬是46%~50%，微波則能達到60~90；對維生素A的保持常規熱處理是58%，而微波處理則到84%，并且不影響原有風味，是果蔬食品深加工，獲得綠色食品的良好手段。山東科弘微波能有限公司專業微波焙烤設備，微波烘烤設備，替代熱風燃煤燃氣烘烤設備，不需要復烘，產品自然酥脆。
 

　　截止到2013年，規模以上企業銷售收入近1000億元，全行業約為2500億元，每年持續以20%左右的幅度增長。同時我國堅果炒貨市場經過30多年的市場化運作與培育，趨向成熟與理性，并且國際化程度較高，己有全球20多個國家的堅果食品進入中國市場，2013年全國堅果炒貨食品國在全國休閑食品社會零售總額中約占35%，在我國休閑食品中位列。堅果炒貨行業在持續發展的同時，形成了一批以特色產品為特征的產業群：如安徽葵花子；蘭州西瓜子；浙江山核桃；山東花生制品；云南、山西核桃；東北白瓜子、松子；新疆扁桃仁；河北杏仁等。在產業群形成的基礎上，還形成了一大批廣受消費者喜愛和歡迎，如洽洽、大好大、恒康、百聯、真心、正林、阿里山、金鴿、徽記、阿明、姚生記、厚生記、良品鋪子、口水娃、相府、森王等。先后誕生出全國堅果炒貨行業綜合經濟(品牌)20強企業、績效經濟20強企業、具有發展潛力企業、誠信經營(含電商)企業、提供優質服務企業等。堅果炒貨食品作為我國歷史悠久的時尚健康型休閑食品，其發展前景十分廣闊，為推動我國食品工業的發展、為人類的健康與繁衍，將作出更大、更新的貢獻！