山東科弘微波能殺青應用技術工藝原理助推國內茶葉加工企業高質量發展

微波殺青利用自身水分加熱，殺青過程即可脫水，為后續烘干節省能源，同時微波殺青溫度低、作用時間短，y有限的保留茶葉原有的色香味，特別歸于綠茶適用，對于不同時期及不同生長程度的茶葉進行光波、微波的工藝調整。對于花蕾、綠茶功能綠茶等均可適用。

傳統蒸汽殺青，是的殺青料含水量增高，雖能制止酶促氧化，但同時因濕熱作用使多酚化合物非酶促氧化，溫高可以把青草氣的芳香物質*揮發，溫低常殘留青草氣，致使蒸茶香不高，色澤不好，揉捻易碎。蒸的時間長，熱的作用大，會破壞葉綠素，使茶葉失去原有綠色，降低香味，湯色混濁，而且葉質脆弱，不利揉捻；蒸的時間短，熱的作用小，不但不能破壞酶的活化，而且促進酶的活化，湯色發紅，香味低淡，而微波殺青利用自身水分加熱，殺青過程即可脫水，為后續烘干節省能源，同時微波殺青溫度低、作用時間短，保留茶葉原有的色香味，對于花蕾、綠茶功能綠茶等均可適用。

微波殺青的原理是利用微波快速加熱的特性，使茶葉在短時間內升溫至活性氧化酶鈍化的溫度，維持3-5分鐘即可殺青完成，是一種高效節能的新型茶葉殺青技術。

微波殺青主要目的是為了使茶葉的色澤保持翠綠、揮發青臭味并提香、令茶葉變軟方便揉捻;經過微波殺青處理的茶葉成品色澤青翠、形狀完好、茶香清新，是環保高效的茶葉加工工藝。

微波殺青特點：

1.微波殺青速度快;僅需要3-5分鐘即可完成殺青處理;

2.微波殺青后茶葉品質有所提高，色澤、香氣、賣相都優秀;

3.半自動流水式作業，自動化程度高，節省勞動力和生產成本;

4.節能環保，微波殺青機平均一度電一小時可以殺青10公斤茶葉。

適用范圍：花茶、綠茶、保健茶（針對不同的品種采取不同的設備設計和加工工藝）

設備大小可定制，殺青烘干一體機如下圖。